●刺身の山葵は直接刺身につける●

刺身には必ず山葵がついてきます。

こだわりのあるお店や高級店になると、山葵はその場ですって使うため、香りも味もとてもよいものです。

せっかくの香りが醤油の中に溶け込んでしまうので、あらかじめ醤油に溶いて使うのはタブーです。

風味を生かすためにも、山葵は直接刺身につけていただきましょう。